Castel Mimi Saperavi – Edizione Limitata

Castel Mimi Saperavi – Potenza e Profondità

Un vino rosso secco che incarna la potenza del vitigno Saperavi, un'autentica varietà teinturier (con polpa scura) originaria della Georgia ma splendidamente adattata al terroir moldavo.

Il Castel Mimi Saperavi è un'espressione intensa e profonda della cantina, dove la viticoltura ha una storia millenaria.

Note Degustative

• Colore: Rosso rubino molto scuro e intenso, quasi nero in alcune sfumature, dovuto alla natura del vitigno.
• Aroma: Il bouquet floreale speziato seduce con note intense di amarena, more e ribes nero. Si percepiscono anche sentori di frutta matura e un leggero aroma di croco.
• Gusto: Al palato, il vino è tenero, succoso e di corpo, con tannini morbidi e ben delineati. Offre un gusto ricco e fruttato, bilanciato da una sfumata acidità, che evolve in un retrogusto persistente.

Dettagli Tecnici

• Origine e Provenienza: Prodotto in Repubblica di Moldova.
• Zona di Produzione: Regione vinicola di Codru IGP (Indicazione Geografica Protetta).
• Terreno: Le vigne crescono sul fertile terreno locale, il cernoziom (terra nera).
• Uvaggio: Saperavi 100%, un vitigno autoctono unico.
• Annata: La disponibilità varia (l'annata 2020 è comune).
• Grado Alcolico: 14,0% vol. (o talvolta 13,3% - 15,5% a seconda dell'annata).
• Affinamento: Il vino matura per un minimo di 12 mesi in botti di rovere francese.

Abbinamenti e Servizio

• Abbinamenti: Si abbina magnificamente con carne di cervo, cibi piccanti, manzo alla griglia, verdure grigliate e formaggi stagionati.
• Temperatura di Servire: +15°C – +18°C.

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